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稀有刁鑽和牛四人前 Rare Cut Wagyu Set for 4

稀有刁鑽和牛四人前 Rare Cut Wagyu Set for 4

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A4牛匠岩手黑毛和牛沙巴當燒肉片 100g

和牛沙巴當(Chuck Roll Zabuton) 屬肩里脊肉的一部分,肉的切割面看來像大理石紋,霜降美感度極高,口感細嫩,有入口即溶的感覺 油花多肉味濃而且林 多層次的味覺享受,頂級口感, 適合切成燒肉片或牛扒,而且只有特定高級和牛才有的稀少部位能夠特別切出來品嚐,極度珍貴


 A4牛匠岩手黑毛和牛友三角燒肉片 100g

和牛友三角(Knuckle Tri-tip) 就是牛腿肉之中一個三角形的部位,腿肉中的腿三角肉與油脂比例均衡,呈現出高品質的霜降紋。同時腿肉本來又以肉味濃郁稱著,因此腿三角可以同時吃到香濃牛肉味道以及入口即化的油脂香味。250kg牛隻中只可取約5kg,屬於帶有較多油花的稀有部位。


 A4牛匠岩手黑毛和牛和尚頭薄片 100g

和尚頭(Knuckle) 是牛後腿内側位置,因為外型渾圓光滑,所以得其命名為「和尚頭」,雖然脂肪較少,但肉味香濃,帶有少許咬口,和牛肉香在咀嚼時在口腔爆發。這部位一頭牛只能取出2至3公斤,屬於稀有部位之一,因油脂豐厚,所以燒烤後有可聞到濃濃「和牛香」,且口感柔嫩、肉質有甜度。


 

A4牛匠岩手黑毛和牛前胸肉薄片 100g

和牛前胸肉(Brisket) 位於牛的前胸位置, 因呼吸而屬於運動量大的部位, 脂肪量較低但分散, 故此處的油花紋理較粗獷, 口感彈牙有嚼勁, 而牛前胸這個部位亦相當刁鑽,此處集合了4種口感風味迥異的肉質。


A4牛匠岩手黑毛和牛後腰蓋柳薄片 100g

和牛後腰蓋柳(Rump Cap | Ichibo) 位於牛臀部骨頭(臀骨)周邊的肉,由於牛的臀骨呈H型,通稱H-bone,在口耳相傳下,此部位就變成了燒肉界中的ichibo!雖然含有脂肪,但肌理稍粗的瘦肉,風味濃郁,除了有瘦肉的精實感之外,還是油脂充足的部位,所以堪稱是最適合用於燒肉料理的肉品。此外,它也因為有著均勻分布的美麗油花而常切成薄肉片,此部位還是和牛的赤身位置和超級稀有部位之一,很值得大家一起來品嘗那具有深度且豐富的滋味


日式牛舌薄片 200g


連獨立包裝餐具及紙碟

保溫袋連冷凍包



牛匠岩手牛極之罕有,每年只生產1000隻,每月只約有80隻,以往只作日本內銷,The Wagyu Lab由2020年尾才開始引進。


已往更奪得多個日本和牛大賽冠軍牛


第7回岩手南牛枝肉共勵會 優良賞

第5回全國但馬牛枝肉共進會 優良賞

第19回岩手牛枝肉研究會 優秀賞

第2回岩手牛枝肉共勵會 優秀賞

第21回岩手牛枝肉共進會 優秀賞

第33回岩手牛東農協枝肉共勵 優秀賞

第35回岩手東農協枝肉共勵 優秀賞


產地 | 日本 - 岩手縣


無抗生素使用

無激素使用


-18°C 冷藏食品


解凍溫馨提示

使用時提前半日或一日將肉從冰櫃(-18°C)放入冷藏室(4°C)並將真空膠膜少量打開解凍,食用時提前10分鐘左右取出,這樣可以將肉保持在最佳鮮度 

即日在食用前大約一小時放於室溫下解凍便可以

 

注意:

肉片沒吃完不建議急凍,可放在0-4度冷藏,第二天盡快食用

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